HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。CUMA TORRONTES 2007 オーガニックワイン。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。大人気オーパスワン ワイン2015。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。TOYOTA オリジナルワイン【限定 非売品】。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）ラ・ターシュ1999年　空ボトル。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。マルセル・ダイス　ピノ・グリ２本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。WA94‼️Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2016。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。1985年Clos de Vougeot de la juviniere。ミエイケノ2本セット(ピノノアール、シャルドネ)2018。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【セラー保管】 シャトー・オー・ブリオン 1983 グラーブ地区 ベストワイン。シャブリ 4種類 白ワイン 750ml x 4本 セット。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。宮本ヴィンヤード ヴィーニュ・シャンタント プリズム 2023。ワイン Gevrey-Chambertin Clos des Chezeaux 1998。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。DRC LA TACHE（ラターシュ）1999 ロマネコンティ750ml(11）。ワイン Pommard 1er Cru Les Arvelets 1999 750ml。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ジョセフ・ドルーアン　ワイン２本セット。フランソワ ラヴノー シャブリ モンテ ド トネル 2018 マグナム。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。フランソワ ラヴノー シャブリ プルミエ クリュ ブトー 2019 マグナム。KRUG グランド・キュヴェ 172eme Edition。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【新品未開封】3本セット モエ エ シャンドン アイス アンペリアル。ワイン EMERI Sparkling Durif。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ